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近日，“減少食物浪費——行動在中國” 論壇在北京舉行，本次論壇由中國家用電器研究院、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、瑞典環(huán)境科學研究院共同主辦，由瑞典大使館企業(yè)社會責任中心特別支持，來自聯(lián)合國、國內(nèi)外科研機構(gòu)、非政府組織以及行業(yè)協(xié)會與企業(yè)代表等100余人出席了本次論壇。
【首個聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標（SDGs）12.3倡議平臺落地中國】
減少食物浪費一直以來是全世界密切關注的話題。聯(lián)合國可持續(xù)發(fā)展目標(SDG17)的第12.3個子目標明確提出：到2030年，要將零售和消費環(huán)節(jié)的全球人均食物浪費減半，減少生產(chǎn)和供應環(huán)節(jié)的糧食損失。近年來，在亞洲地區(qū)，食物浪費現(xiàn)象近年來愈加嚴重，據(jù)測算最多將從每年2.78億噸增加到4.16億噸，占全球人為浪費量的8-10％。在此背景下，推動SDG12.3目標在亞洲地區(qū)的落地至關重要。
由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會、瑞典環(huán)境科學研究院、中國家用電器研究院三方共同發(fā)起的“減少食物浪費——行動在中國”平臺（SAVE 12.3），旨在促進更多行業(yè)提高關于食物的可持續(xù)消費意識和采取行動，整合各相關方資源，與國際平臺對接，倡導綠色消費意識，減少食物浪費，持續(xù)推動SDG12.3在中國的發(fā)展。
本次“減少食物浪費——行動在中國” 論壇作為綠色可持續(xù)消費宣傳周的主要活動，來自國內(nèi)外相關國際組織、機構(gòu)、企業(yè)專家匯聚一堂，共同探討國內(nèi)外的減少食物浪費經(jīng)驗。中國家用電器研究院曲宗峰副院長、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會楚東副會長、IVL瑞典環(huán)境科學研究院固體廢棄物部Asa Stenmarck部長分別從中國連鎖行業(yè)、家電行業(yè)以及國際的角度闡述了中國推動減少食物浪費的必要性和已有實踐。曲宗峰副院長指出：家電行業(yè)與減少食物浪費有著非常緊密的聯(lián)系，表現(xiàn)在與綠色生產(chǎn)、綠色制造和綠色消費方面的內(nèi)在契合性、與智能、節(jié)能、保鮮等家電產(chǎn)品發(fā)展趨勢的目標一致性以及對技術(shù)、標準的一致追求上。中國家用電器研究院此次聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會和瑞典環(huán)境科學研究院共同發(fā)起的減少食物浪費平臺，是希望從家電行業(yè)、連鎖行業(yè)、餐飲行業(yè)等行業(yè)開始，推進各行各業(yè)的產(chǎn)品服務開發(fā)工作，與滿足客戶需求相結(jié)合，實現(xiàn)行業(yè)自發(fā)、公眾自律的減少食物浪費新常態(tài)。
中國家用電器研究院曲宗峰副院長
瑞典駐華大使館林戴安大使和世界糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）首席代表Vincent Martin博士出席了本次論壇。林戴安大使在特別致辭中說：“瑞典政府也采取了一些列關注與供應鏈和改變消費者行為的國家行動，商業(yè)部門在促進可持續(xù)消費和生活方式貢獻非常重要，但我們也需要合作，鼓勵不同部門之間的合作，今天的論壇就是一個很好的機會，希望大家抓住這次機會。來自瑞典大使館的優(yōu)秀大廚stefan也提供了“丑食”餐點，不僅美味可口，更是展現(xiàn)了啟發(fā)我們?nèi)绾卫檬Ｏ碌氖澄铩！?/p>
瑞典駐華大使館林戴安大使
世界糧食與農(nóng)業(yè)組織首席代表Vincent Martin博士
平臺發(fā)起方之一瑞典環(huán)境科學研究院高思女士發(fā)布了“減少食物浪費——行動在中國”平臺的整體規(guī)劃，平臺將為各相關方提供廣泛接觸國內(nèi)外組織的機會，研發(fā)和引進減少食物浪費方面先進技術(shù)、方法和工具，提升中國的減少食物浪費意識，并為各利益相關方提供直接連入亞洲（甚至歐洲）的減少食物浪費網(wǎng)絡提供更多便利。據(jù)悉，“減少食物浪費——行動在中國”平臺已經(jīng)啟動第一期公眾食物浪費認知度調(diào)研，共收到6632份問卷。問卷顯示：超過30%的消費者對自己在家中就餐和外出就餐時的浪費行為有明確認知，約25%的消費者認為周圍的食物浪費現(xiàn)象仍很嚴重；有近8成消費者關注食物浪費話題。
瑞典環(huán)境科學研究院高思女士
【國內(nèi)外企業(yè)機構(gòu)探索減少食物浪費創(chuàng)新解決方案】
來自宜家中國的代表分享了在中國可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略與減少食物浪費的實踐經(jīng)驗，通過運營成本控制，引入科學工具，對宜家餐廳及員工食堂的食物損耗進行評估與監(jiān)督。目標在2020年底，食品廢棄物總量減少50%。西貝餐飲的代表分享了餐飲企業(yè)減少食物浪費的實踐，通過門店食物的精益管理，提高食品利用率，減少浪費。西貝認為：“實施精益管理是個巨大工程，連鎖餐飲品牌若是能從可持續(xù)供應鏈、可持續(xù)運營、可持續(xù)消費這三大板塊入手，擔負起企業(yè)的社會責任，即可依靠遍布全國各地大街小巷的零售網(wǎng)點，裂變式地將可持續(xù)的理念深植于消費者的內(nèi)心，規(guī)模化解決食物浪費問題。”
減少食物浪費，推動生活方式綠色化，踐行可持續(xù)消費，需要所有相關方的共同探索。本次論壇還深入探討了零售、餐飲、家電、食品加工企業(yè)等不同行業(yè)的跨界合作與創(chuàng)新，同時與會專家還分享了對廢棄食物處理的案例，如何利用浪費掉的食物，回到農(nóng)田，為健康土壤提供營養(yǎng)，形成良好的農(nóng)業(yè)資源循環(huán)利用。茶歇環(huán)節(jié)更是有瑞典駐華大使館的主廚的開胃美食。
瑞典駐華大使館主廚
來自世界自然基金會（WWF China）、廢物資源行動計劃(WRAP)、中國科學院地理科學與資源研究所、中華環(huán)保聯(lián)合會、利樂中國有限公司等專家代表就減少食物浪費的國際經(jīng)驗、中國城市餐飲食物浪費調(diào)查行動、打造可持續(xù)消費社區(qū)等話題進行了分享和討論，希望借此帶動更多的行業(yè)進入到減少食物浪費的行動中來。
關于“減少食物浪費——行動在中國”
“減少食物浪費——行動在中國”平臺已經(jīng)得到了包括瑞典駐華大使館、聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織、WRAP等諸多機構(gòu)和企業(yè)的支持，并與歐盟REFRESH項目，科技部重點研發(fā)計劃項目(項目編號：2016YFE0113100)和聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署、聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織的“思前、食后、厲行節(jié)約”（Think, Eat, Save）項目等成熟的國內(nèi)外項目建立了合作關系，計劃在后續(xù)持續(xù)推出屬于中國的SAVE 12.3方案、創(chuàng)新技術(shù)解決方案和公眾教育活動，推動SDG12.3目標在中國落地，促進綠色生活方式在中國的傳播，以及公眾的可持續(xù)消費行為轉(zhuǎn)變。
我們的行動方案
1. 提供國內(nèi)外資源支持，開展專題研究、編寫標準和規(guī)范；
2. 支持示范項目，展現(xiàn)并推廣最佳實踐；
3. 開展宣傳活動，提升行業(yè)和公眾意識。
